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西湖龙井冲泡事项

时间:2019-09-25 11:53

  水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之☆△◆▲■水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次◆■▼▲了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。

  古人对泡茶▪▲□◁水温十分讲究,特别是在西湖龙井茶饼团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩★◇▽▼•都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

  西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉□◁汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)

  茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来▪…□▷▷•说,冲泡◆▼西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全●决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自★-●=•▽己最喜欢的茶汤浓度。

  用玻璃◇•■★▼杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡▲=○▼后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出○▲-•■□土似金枪林立。上好的君★△◁◁▽▼山银针,可三起◇…=▲三落,极是美妙。所以一▲●…△般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。

  古人使用的是盖碗。相比•●于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般◇=△▲来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,如西湖龙井茶。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。

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